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和平厨房设备维修改造-盛万佳环保科技公司：

厨房设备的保养与维护应该怎么做？二级保养

二级保养指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月，作业时间一般为1-2周。目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。

对烤炉进行部分解体检查和修理，如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。

检查所有传动机构，进行清洗换油，修复和更换磨损件。

检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统，安装牢固，保证生产。

检查清洗炉带，不得有裂纹和卷边，接头处应平整、光洁。如发现损坏，需更换局部或全部炉带，炉带清洗以后应上油。

清理烤炉的外表及其周围环境。其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级保养，这有利于建立和巩固企业内部烘焙设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好的状态。从三级的内容当中可以看出，日常维护保养，也为重要，日常做的好，能及时发现设备的各种问题，进行修理。

餐厅厨房设计包含哪些设备？1、为便于操作，洗、切、煎应按顺序进行，不得交替进行。炉子可以放在厨房阳台上，这样油烟的排放会更好的通畅。中式厨房不应做成开放式。开放式厨房会污染房间，燃气泄漏的安全性也要考虑。2、抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70cm；水质不好的地方，应考虑加装净水处理系统。水路只能改上水，不能改下水。在厨房装修时增加一个热水管道。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。

安全：由于电磁炉的线圈与锅体没有直接接触，是通过电磁感应加热的，因此不存在漏电的危险。电磁炉加热线圈有磁条显示，锅体能吸收磁力线，并被金属外壳屏蔽，不会对人体造成伤害。新建改造商业厨房要做好技术衔接。商业厨房的水流量，点，必须根据厨房设备的布局设计。只有有了厨房设备的平面布置图和技术要求，才能有针对性地进行给排水设施的设计和施工。因此，只有尽快提出技术要求，明确设备布置方案，设计与施工才能衔接好。

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